Как максимально запастись витаминами на зиму


Вот и наступила долгожданная летняя пора. Это время года дарит нам возможность оздоровить свой организм фруктами, ягодами, овощами богатыми на витамины. Многие хозяйки начинают усиленно консервировать припасы на зиму. Но, к сожалению, такой метод не приносит пользы для организма, потому,что мы подвергаем продукты термической обработке, добавляем уксус, соль, сахар и в итоге, разрушаем все питательные вещества.
Сейчас хозяйки все чаще прибегают к замораживанию в морозильных камерах, ведь так можно сохранить максимум витаминов, вкусовые качества, аромат и цвет.
Безусловно, замороженные овощи можно приобрести и в супермаркете, но сколько они будут стоить и соблюдались ли условия заморозки и хранения, остается загадкой.
Итак, если Вы решили сделать свой запас при помощи замораживания, то в первую очередь обратите внимание на особенность Вашего холодильника, так как это является важным моментом. Для того,чтобы после размораживания овощей и фруктов не получить бесформенную массу, в нем должен быть специальный режим супер заморозки. Если такого нет, то лучше замораживать небольшими порциями. Нагрузив одновременно всего и много, овощи и фрукты будут замораживаться долго. При этом их сок превратится в ледяные кристаллы и, в следствии, Вы получите "кашу". Соответственно о сохранении витаминов даже речи быть не может.
Первый дельный совет-не размораживайте продукты несколько раз! Только непосредственно перед приготовлением, поэтому рекомендуется фасовать их в небольшие пакетики или пластиковые судочки.
Для того, чтобы сохранилось максимальное количество питательных веществ необходимо замораживать фрукты и овощи свежими. Чем дольше они полежат, тем больше шансов, что они потеряют все свои качественные характеристики.
Итак, для того,чтобы с пользой заморозить овощи, придерживайтесь таких рекомендаций:
вымытые, просушенные и очищенные овощи можно заморозить целиком, но для удобства лучше сразу нарезать кусочками;
при хранении не допускать даже минимальной разморозки;
чтобы сохранить максимум витаминов при разморозке, положите замороженный продукт сразу в воду или на нижнюю полку холодильника. Не ставьте на солнце или возле батареи;
Перед заморозкой фруктов и ягод необходимо:
промыть их;
отделить от косточек и плодоножек (кроме вишни и черешни);
разложить на разносы поместить на некоторое время в камеру. Когда они замерзнут, сложите их в полиэтиленовый пакет или пластмассовый судочек;
Кстати, если выбирать емкости для замораживания, то лучше отдать предпочтение контейнерам, потому что они, в отличии от пакетиков, оградят ваши продукты от нежелательных соприкосновений и запахов.
Чтобы зимой приготовить ароматный фаршированный перец, заморозить его нужно сложив "матрешкой" (один в один). Начинять когда он еще не растаял.
Зеленый горошек перед тем как положить в морозильную камеру очистите и опустите на пару минут в кипящую воду добавив немного соли. После чего высушить, выложить на тарелочку, а затем уже мерзлым пересыпать в контейнер.
Таким же способом запасаемся и грибами, только их нужно немного проварить.
Помните главное правило - заморозить быстро, а разморозить медленно.
Ни в коем случае не мойте продукты после разморозки, смоются все полезные вещества.
Если Вы хотите отварить овощи или фрукты, размораживать их не нужно, бросайте сразу в воду.
При заморозке теряют свое хрустящее свойство редис, сельдерей, огурцы, их лучше замораживать в виде пюре.
Если у Вас в морозильной камере будет такой богатый витаминный комплекс, то даже самое угрюмое настроение в ненастную зимнюю погоду Вы сможете победить, достав любимые фрукты согретые летним солнышком и побаловать себя. Приятного аппетита!

Ниже может быть размещена Ваша реклама

Rambler's Top100 Rambler's Top100
Copyright © Chertovy Kulichki Inc      Написать нам: tormany@rambler.ru