Коптильня своими руками
Коптильня – одна из значимых построек любого загородного домика, дачи, рыбацких или охотничьих хижин. С ее помощью можно побаловать себя различными копчеными вкусностями: мясом, рыбой, грибами, овощами и фруктами. Процесс копчения доставит не только всем огромное удовольствие в виде готовых лакомств, но и зачарует своим ароматом ближайших соседей и животных во всей округе



Процесс копчения различается на: холодный и горячий. Холодный, произвести в домашних условиях довольно таки хлопотно, так как он требует поддержания постоянной невысокой температуры в коптильной камере. А вот горячий способ менее требовательный и за время в среднем до 6 часов, в зависимости от вида и размеров продукта, можно получить готовые копчености.

Сделать коптильню для горячего копчения самому, совсем не трудно. Основными элементами коптильни являются: коптильная камера, коптильный канал с задвижкой, дымоход и шибер (заслонка). Рассмотрим технологию постройки одного из вариантов коптильни.



Первым делом при постройке коптильни необходимо сделать основание, днище или фундамент. Например, хорошо подойдет бетонная плита толщиной 5см. Затем в основании устанавливается коптильный канал размером приблизительно 0,5м на 0,5м и длиной 2м, созданный из тротуарных плит, поставленных вертикально.

Накрыв сверху коптильный канал такими же плитами, получится изолированная конструкция, которая с одной стороны присоединяется к коптильной камере, с другой же закрывается задвижкой. В месте расположения задвижки обычно располагается топочное отделение. Желательно коптильный канал в месте примыкания к топке, которое подвержено высоким температурам, выложить огнеупорным кирпичом.

Если есть возможность и желание, то даже сам канал можно сделать из такого кирпича. Коптильная камера строится из кирпича и во всем своем виде напоминает обычный духовой шкаф. В ней обязательно должны быть дверцы, лучше всего металлические, через которые будет проводиться закладка продуктов.

Также в коптильной камере должны быть решетки, зацепы, прутья на которые ложатся будущие копчености. Снизу камера должна иметь в наличии сеточку, которая будет пропускать только дым, а не остатки продуктов горения. Размеры коптильной камеры определите для себя лично, по своим запросам.

Дымоход устанавливается сверху коптильной камеры и выкладывается из кирпича. Обязательно должен иметь шибер, с помощью, которой можно быстро разжечь огонь в топочном отделении, а затем задержать дым в коптильной камере.

Для растопки такой коптильни лучше всего применять древесину только лиственных пород деревьев: вишни, груши, ольхи или дуба. А коптить желательно разные продукты по отдельности, так как каждый требует своей температуры и продолжительности копчения. Ну, все коптильня готова, можно приступать к делу!
Ниже может быть размещена Ваша реклама

Rambler's Top100 Rambler's Top100
Copyright © Chertovy Kulichki Inc      Написать нам: tormany@rambler.ru