Приготовьте обед из цветов
Думаете, розы и тюльпаны хороши только для букетов? Как бы не так!
Летом цветы окружают нас повсюду. Мы любуемся их красотой, они радуют нас своими восхитительными ароматами. Их чудесную целительную силу мы часто используем при приготовлении лечебных напитков и чаев. Но на тарелке они кажутся нам не более чем украшением. Однако так ли это? Японцы, например, часто готовят блюда из цветов хризантем, ноготков, обмакивая их в тесто, а затем обжаривая в кипящем масле (это называется "темпура"). Японские селекционеры даже вывели специальные, "съедобные" сорта хризантем! Сторонники вегетарианского питания с аппетитом поглощают бутерброды, украшенные цветами. В Европе и Америке открываются рестораны, где посетителям предлагают блюда, приготовленные из тюльпанов и гвоздик, лаванды и розы. Вообще прелесть приготовления "цветочных" блюд не только в полезности и новизне. Подключите детей к сбору бутонов и лепестков и приготовлению еды. Больше рассказывайте им легенд и сказок о возникновении того или иного цветка. Если не можете вспомнить ничего подходящего - подключайте свою фантазию. В общем, получится очень интересный и веселый творческий процесс со вкусным финалом.


Накрываем стол

Конечно, блюда из цветков орхидей или акации кажутся обычными на столе жителей теплых стран. Однако как же в нашем климате? И все-таки попробуйте!

Итак, начнем с закусок - салата из распускающихся бутонов боярышника, имеющих привкус орехов. Ну как их не попробовать? Бутоны нужно собирать именно в тот момент, когда они готовы раскрыться. Возьмите 2 некрупные отваренные свеклы, натрите на терке. К ним добавьте мелко нарезанные бутоны (примерно пол-литровую банку). Заправьте салат сметаной, лимонным соком и растительным маслом. Вместо свеклы можно взять вареный картофель, лук и яйца - получится оригинальный гарнир к мясу. В Германии принято добавлять в летние овощные салаты соцветия укропа, цветы кориандра (кинзы): возьмите 2 больших, "салатных" огурца, очистите, тонко нашинкуйте, слегка присыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем выделившийся сок слейте, добавьте мелкие цветочки и нарезанную зелень укропа. Заправьте смесью йогурта и сыра типа "Домашний" (или мягкой брынзой). С помощью цветов даже можно проароматизировать масло для летних салатов. Возьмите цветы настурции, розмарина и душицы. Промойте, обсушите, положите в чистую бутылку. Сверху залейте рафинированным растительным маслом, плотно закупорьте. На литр масла достаточно 4-6 веточек. Поставьте бутыль на 3 недели в светлое, прохладное место.

Горячее готово!

Ударное блюдо летнего стола - фаршированные цветки кабачков и тыквы (лучше мужские "пустоцветы"). Их всегда можно набрать без ущерба для урожая на длинных плетях этих растений. Цветки промойте, освободите от плодоножки и пестика. Дальше можно действовать по-разному. Если вы любите вегетарианскую кухню, то для фарша (из расчета на 8-12 цветов) понадобятся 2 крупных помидора (их надо мелко порезать), несколько раздавленных зубчиков чеснока, пряная зелень (базилик, кинза, укроп), упаковка брынзы. Все перемешайте и ложкой разложите внутрь цветков. Затем резким круговым движением цветок заверните, обмакните сначала в яичную смесь, потом в панировочные сухари (примерно 200 г) и жарьте в большом количестве растительного масла, которое должно быть хорошо нагрето. Жарьте до золотистого цвета, затем слегка просушите на бумажном полотенце и немедленно подавайте к столу. Если вы любите мясо, смешайте 300 г мясного фарша, мелко нарезанную луковицу, 30 г сваренного риса, 2 яйца, свежую зелень, При желании добавьте мелко нарубленный чеснок. Цветы наполните фаршем и сложите на смазанную жиром сковороду. Запекайте в духовке на медленном огне. В конце приготовления посыпьте блюдо тертым сыром.

Иногда всю семью можно побаловать вкусным "хвор". том" из цветков тыквы или кабачков. Муку смешайте с яйцами, солью и, если тесто получилось слишком густое, добавьте немного холодной воды. В полученную смесь окунайте цветки, дайте излишку теста стечь и затем обжаривайте в кипящем масле. Если вы частенько готовите рис и блюда из него, добавьте в конце варки в кастрюлю немного мелко нарезанных цветков ноготков. Это придаст блюду необычный желто-оранжевый цвет.

Ура! Десерт!

Нарядное украшение для тортов, изысканное лакомство к чаю или кофе - засахаренные цветы. И не нужно думать, что кулинарные возможности ограничиваются классическими засахаренными фиалками, не менее вкусны приготовленные таким же способом лепестки роз и шиповника, цветки вишни, груши и яблони. Чтобы сотворить эту красоту, вам понадобится... яичный белок. Взбейте его в густую пену (лучше миксером), затем аккуратно кисточкой нанесите на обе стороны цветка (он должен быть распустившимся и не очень крупным). Теперь обсыпьте все сахарным песком, положите на фольгу и поставьте на 2 часа в духовку па самый маленький огонь. Белок с сахаром застынут наподобие безе, украсив изделие нежной и сладкой "снежной" корочкой. Хранить такие чудо-цветы можно не больше 3-4 дней. Маленьким привередам обязательно понравится "цветочный мед". Обычно его готовят из одуванчиков (и называют "варенье"), но не менее вкусен такой "мед" из цветков мать-и-мачехи. Цветки (примерно 200 г) освобождают от цветоложа, промывают, заливают кипятком (1,5 л). Затем сцеживают, в полученную жидкость добавляют 2 лимона, нарезанных кусочками (или просто отжатый из них сок), и 1,5 кг сахара. Варят, помешивая, пока не загустеет. Теплый сироп разливают по баночкам, закрывают, крышками и хранят в темном, холодном месте. Этот "мед" - прекрасно действующее, а главное, вкусное (что очень важно для маленьких детей) средство против сухого кашля. Такой же лечебный сироп можно приготовить и из лепестков роз, только вместо сахара берется мед (на 250 г сухих лепестков розы или шиповника берут 1 л воды и 750 г меда). Ну а то, что из лепестков роз получается необычайно ароматное варенье, - известно всем! Большинство душистых цветов - жасмин, лаванду, душицу, мелиссу, липовый цвет, ромашку, иван-чай - можно собирать и сушить, а зимой и осенью добавлять их в чай как прекрасное напоминание о лете. o Евгения Ройтман, кандидат биологических наук

Для любознательных малышей

Дети обожают слушать легенды. Побалуйте их интересными историями о цветах. Роза родилась из белоснежной пены, которая покрывала тело богини любви Афродиты, вышедшей из моря. Цветок был белым до тех пор, пока однажды на пиру шаловливый малыш Амур нечаянно не опрокинул на розу сосуд с божественным нектаром. С тех пор цветок так чудесно благоухает и радует глаз ярким цветом.

Астра в переводе на русский язык означает "звезда". Действительно, присмотревшись, можно заметить, что и переменчивым цветом и формой цветок напоминает звезду. Говорят, что, если ночью встать посреди астр и прислушаться, услышишь шепот. Это цветы разговаривают со своими сестрами-звездами.
Ниже может быть размещена Ваша реклама


Rambler's Top100 Rambler's Top100
Copyright © Chertovy Kulichki Inc      Написать нам: tormany@rambler.ru