Заклинатель вещих снов и мужской силы


Этот белый корень с пряным, немного сладковатым запахом полностью сохраняет свои полезные свойства вплоть до весны, когда на столе появляется свежая зелень. Пастернак - очень важное дополнение к здоровому рациону. Он поддерживает иммунитет,улучшает кровообращение и пищеварение, оказывает благотворное действие на нервную систему. Даже в сушеном виде, а пастернак добавляют практически во все овощные смеси и ароматические приправы, он сохраняет большинство важных микроэлементов...

Родиной пастернака ученые называют Средиземноморье. Вольготно себя чувствуют в природной среде и его далекие сородичи - борщевики. Это самый вредоносный сорняк, который необычайно трудно вывести. Впрочем, нет худа без добра: борщевик - прекрасный медонос. Летом он цветет желтыми или белыми цветами, собранными в соцветия-зонтики. Но горе тому любителю флоры, кто в жаркий солнечный день, обманувшись воздушной пасторалью гигантских цветов, захочет их сорвать. Сок сильно обжигает кожу, а ожоги даже после лечения оставляют следы, которые годами напоминают о былой неосторожности. Кстати, как предупреждают ботаники, больше от этого растения страдают блондины со светлой кожей. Домашний пастернак, впрочем, как и многие зонтичные растения, также может быть опасен своими жгучими волосками на стебле и соком, который активизируется при солнечном свете. Его ожоги в меньшей степени болезненны, но все-таки лучше не рисковать и не трогать распустившиеся соцветия.
В Древней Греции, а потом и в Риме пастернак использовали как целебное растение, в особенности, если было нужно вызвать вещие сновидения или же прилив мужской силы. В наши края пастернак попал через Балканы. И до засилья картофеля он был одним из основных источников крахмала, необходимого для нормальной работы многих систем организма. Наши предки подметили его прекрасную сочетаемость с другими овощами,
грибами, крупами. А уже в новое время ученые выяснили, что не только вкусом, но и составом пастернак выгодно отличается от своих овощей-собратьев. В этом корнеплоде много клетчатки - нерастворимых пищевых волокон, которые продуктивно очищают кишечный тракт. По содержанию калия пастернак вполне способен соперничать с заморскими бананами и авокадо. Напомним, что калий необходим для нормальной работы сосудов, сердца и целого ряда других органов.
Соли калия помогают своевременно выводить из организма лишнюю воду, снимают отеки. Так что если вы любитель копченого, соленого и острого, пастернак вам
просто необходим для поддержания водно-солевого баланса. В этом корнеплоде содержатся фосфор, железо, медь, витамины С, В1, В2. Кстати, пикантному, возбуждающему аппетит аромату пастернак обязан эфирным маслам, которые в огромном количестве сосредоточены не только в корнеплодах, но и в листьях и семенах. Благодаря этому пастернак используют не только в еде, но и как ингредиент ароматических масел, а также афродизиаков (средств, повышающих половое влечение). Пастернак весьма неплохо себя чувствует на сложных почвах, ему не страшны морозы: проведя холодные месяцы в промерзшей земле, корнеплод не портится, он только наливается соками и становится слаще. О неприхотливости этого растения говорил русский писатель Борис Пастернак. В разговорах с друзьями он замечал, что родоначальник его фамилии - пастернак
легко переносит пересадку с почвы на почву, с грядки на грядку. Конечно, поэт и прозаик примерял эту особенность со своим житейским умением - пускать корни в любой среде.
Чтобы не ошибиться в выборе пастернака и выжать из него максимум пользы, обращайте внимание на небольшие корнеплоды. Цвет их должен быть однородным бело-кремовым, структура - плотной, твердой на ощупь. И, конечно, без изъянов на кожице. Слишком большие (превышающие размер средней моркови) корнеплоды лучше не покупать. Ведь может статься, что они стали жесткими - одревеснели. Покупку лучше хранить в овощном ящике холодильника. Нынешнее обилие овощей, к сожалению, практически вытеснило пастернак с наших столов. А ведь раньше дела обстояли совсем иначе. В XIX веке этот корнеплод был необыкновенно популярным не только в крестьянском рационе, но и на дворянском столе.
Готовить пастернак несложно, он быстро разваривается, так что минут десять вполне хватит, чтобы кусочки проварились, а не превратились в месиво.
Кстати, воду, в которой варился пастернак, ни в коем случае не выливайте. Она будет неплохой основой для овощных супов или подлив, поскольку обладает приятным ароматом. Но, как рекомендуют диетологи, наиболее полезный вариант употребления пастернака - запекание вместе с другими овощами. Например, можно воспользоваться таким рецептом: репу, пастернак, картошку нарежьте кубиками и выложите в огнеупорную посуду или просто на противень. Полейте заготовку оливковым или подсолнечным маслом, приправьте сухими травками (подойдут розмарин, базилик, тархун, петрушка), залейте овощным или мясным бульоном и поставьте в духовку минут на 30-40. Несколько раз за время приготовления перемешайте. Такой овощной гарнир хорошо сочетается с мясом. Не забудьте про пастернак весной, когда он выбрасывает первую зелень. Молодые побеги можно использовать для салатов (однако проросшие растения в пищу не употребляют). Пригодится он ив сезон консервации - придаст огурцам и помидорам пикантный вкус. Самые распространенные скороспелые урожайные сорта пастернака - Петрик, Гормон, Гелиос, Круглый. Высевать семена нужно ранней весной на глубину 1,5-2,5 см. Посевной материал и даже всходы хорошо переносят заморозки. Пастернак любит обильный полив и рыхление. Собирают корнеплоды перед осенними заморозками, хранят в ящиках с песком. Но, как
уже упоминалось, лучше оставлять их на зимовку в земле. В народной медицине используют отвар из корней, листьев, плодов пастернака — как общеукрепляющее и тонизирующее средство.






Ниже может быть размещена Ваша реклама

Rambler's Top100 Rambler's Top100
Copyright © Chertovy Kulichki Inc      Написать нам: tormany@rambler.ru