Виды сковород – плюсы и минусы


Чаще всего на наших кухнях встречаются алюминиевые, стальные, чугунные, тефлоновые и набирающие популярность керамические сковородки...

Алюминиевые сковородки бывают литыми или штампованными. Первые прогреваются равномернее, но дольше остывают, кроме того они довольно тяжелые. Вторые легче, обычно дешевле, но недолговечны и еда на них часто пригорает. Кроме того алюминиевая сковородка может деформироваться.
Стальные сковороды безопасны для здоровья, не ржавеют, подходят как для жарки, так и для тушения, однако их ни в коем случае нельзя разогревать пустыми, это повредит поверхность.
Чугунные сковороды хороши своей способностью нагреваться до достаточно высоких температур и долго удерживать тепло. Они идеально подходят для тушения и приготовления плова. На них можно готовить как на конфорке, так и в духовке. Однако чугун может быть заржаветь, расколоться при падении, а пища, забытая в чугуне, может почернеть. Кроме того весит такая посуда немало.
Сковороды с тефлоновым покрытием могут быть как алюминиевыми, так и стальными или чугунными в своей основе, но изнутри их покрывает полимерный слой политетрафторэтилена. Такие сковороды удобны, легко моются, пища на них не пригорает. Однако при температуре выше 200° тефлон выделяет ядовитые вещества. Так же такие сковороды крайне чувствительны к царапинам, при готовке можно пользоваться только силиконовыми или деревянными лопатками. Если тефлоновое покрытие поцарапано, готовить на такой сковородке нельзя, ядовитые вещества начинают выделяться в поврежденном месте при малейшем нагреве.
Сковороды с керамическим покрытием – это сравнительно новое предложение на рынке сковород. Такое покрытие имеет приятный белый или кремовый оттенок, безопасно при любой температуре и относительно толерантно к металлическим приборам и царапинам. Однако чтобы не испортить покрытие необходимо не допускать резких перепадов температур и не мыть раскаленную сковородку холодной водой.







Ниже может быть размещена Ваша реклама

Rambler's Top100 Rambler's Top100
Copyright © Chertovy Kulichki Inc      Написать нам: tormany@rambler.ru